Soutzoukakia (apró kolbászok) rizzsel

Soutzoukakia

• 2 fokhagyma gerezd
• 80 g vöröshagyma (kb. ½ hagyma)
• 50 g extraszűz olívaolaj
• 60 g panko zsemlemorzsa
• 1 tk kömény, őrölt
• 1 tk só
• ½ tk feketebors, őrölt
• 100 g fehér bor, száraz
• 500 g darált marhahús

A mártás

• 50 g extraszűz olívaolaj
• 400 g hámozott paradicsom
• 100 g fehér bor, száraz
• 2 tk kristálycukor (opcionális)
• 1 tk oregánó, szárított
• 30 g paradicsompüré
• 1 tk só
• ½ tk feketebors, őrölt
• 400 g víz
• 200 g rövidszemű fehér rizs, öblítve
• extraszűz olívaolaj, olajozáshoz