Ugrás a fő tartalomra Keresés
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
4.3 9 értékelés
Előkészítés 1óra 50p
Összesen 7óra 10p
8 portions
Regisztráljon ingyen

Összetevők

Dried cauliflower florets
  • cauliflower floret (medium to large)
    1
Salmon cure
  • fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
    8
  • water for soaking salmon skin
  • rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
    100 g
  • fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
    6 sprigs
  • lemon zested and juiced
    1
  • caster sugar
    100 g
  • ground white pepper
    2 pinches
Parmesan gnocchi
  • Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
    100 g
  • water
    300 g
  • kudzu (see Tips)
    30 g
  • water (iced)
Confit salmon
  • water
    600 g
  • light olive oil
    500 - 550 g
Cauliflower cream
  • unsalted butter
    30 g
  • olive oil
    20 g
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground cayenne pepper
    ½ tsp
  • cauliflower broken into florets
    400 g
  • pouring (whipping) cream
    150 g
  • full cream milk
    50 g
Salmon skin, cauliflower and assembly
  • unsalted butter
    1 ½ tbsp
  • cauliflower broken into florets
    220 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • sea salt flakes for garnishing
    1 pinch
  • lemon zest only, finely grated, for garnishing
    1

Nehézség

közepes

Tápérték ekkora adagban: 1 portions

Nátrium 5239.5 mg
Fehérje 39.2 g
Kalória 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
Zsír 108.1 g
Rost 2.5 g
Telített zsír 25.8 g
Szénhidrát 18.2 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Entertaining with Dani Valent 95 Recept
Ausztrália és Új-Zéland

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Prawn and noodle stir-fry

4.3(195)

25p

Simple steamed salmon

4.8(117)

30p

Steamed salmon with broccoli pesto

4.2(106)

25p

Seafood bisque

4.4(25)

1óra 10p

Quinoa sushi

4.6(7)

2óra 45p

Prawn stir-fry

4.0(12)

25p

Chilli garlic prawns

4.6(179)

10p

Steamed spiced fish with coconut rice

5.0(2)

45p

Mediterranean fish with garlic crostini

4.3(7)

40p

Steamed sea bass wrapped in banana leaves with green mango salad (Luke Nguyen)

4.8(4)

35p

Braised cabbage and leek with steamed salmon

4.7(87)

45p

Tom kha prawns

4.7(90)

25p

 Összes megjelenítése