Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

4.3 9 értékelés

Előkészítés 1óra 50p

Összesen 7óra 10p

8 portions

Összetevők

Dried cauliflower florets

cauliflower floret (medium to large)
1

Salmon cure

fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
8
water for soaking salmon skin
rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
100 g
fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
6 sprigs
lemon zested and juiced
1
caster sugar
100 g
ground white pepper
2 pinches

Parmesan gnocchi

Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
100 g
water
300 g
kudzu (see Tips)
30 g
water (iced)

Confit salmon

water
600 g
light olive oil
500 - 550 g

Cauliflower cream

unsalted butter
30 g
olive oil
20 g
sea salt
½ tsp
ground cayenne pepper
½ tsp
cauliflower broken into florets
400 g
pouring (whipping) cream
150 g
full cream milk
50 g

Salmon skin, cauliflower and assembly

unsalted butter
1 ½ tbsp
cauliflower broken into florets
220 g
salt to taste
2 pinches
sea salt flakes for garnishing
1 pinch
lemon zest only, finely grated, for garnishing
1

Nehézség

közepes

Tápérték ekkora adagban: 1 portions

Nátrium 5239.5 mg

Fehérje 39.2 g

Kalória 4990.3 kJ / 1188.1 kcal

Zsír 108.1 g

Rost 2.5 g

Telített zsír 25.8 g

Szénhidrát 18.2 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Entertaining with Dani Valent 95 Recept
Ausztrália és Új-Zéland

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Seafood bisque

1óra 10p

Prawn yakisoba (TM6 only)

35p

Mediterranean seafood with tomato and fennel

30p

Curry coconut fish with spiced lentils

30p

Layered meal: Broccoli pea soup, salmon and veggies

1óra 25p

Sicilian prawn salad

40p

Salmon and mushroom rice

40p

Steamed white fish with chermoula and mulligatawny soup

1óra

Octopus with gnocchi, capsicum and green mojo sauce

1óra 50p

Moules Marinière (mussels)

35p

Baked half shell scallops with white miso, pickled ginger & chive butter (Paul Foreman)

35p

Balsamic salmon and zucchini noodles (Thermomix® Spiralizer, TM5)

35p

Összes megjelenítése