Ugrás a fő tartalomra Keresés
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
4.3 9 értékelés
Előkészítés 1óra 50p
Összesen 7óra 10p
8 portions
Regisztráljon ingyen

Összetevők

Dried cauliflower florets
  • cauliflower floret (medium to large)
    1
Salmon cure
  • fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
    8
  • water for soaking salmon skin
  • rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
    100 g
  • fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
    6 sprigs
  • lemon zested and juiced
    1
  • caster sugar
    100 g
  • ground white pepper
    2 pinches
Parmesan gnocchi
  • Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
    100 g
  • water
    300 g
  • kudzu (see Tips)
    30 g
  • water (iced)
Confit salmon
  • water
    600 g
  • light olive oil
    500 - 550 g
Cauliflower cream
  • unsalted butter
    30 g
  • olive oil
    20 g
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground cayenne pepper
    ½ tsp
  • cauliflower broken into florets
    400 g
  • pouring (whipping) cream
    150 g
  • full cream milk
    50 g
Salmon skin, cauliflower and assembly
  • unsalted butter
    1 ½ tbsp
  • cauliflower broken into florets
    220 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • sea salt flakes for garnishing
    1 pinch
  • lemon zest only, finely grated, for garnishing
    1

Nehézség

közepes

Tápérték ekkora adagban: 1 portions

Nátrium 5239.5 mg
Fehérje 39.2 g
Kalória 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
Zsír 108.1 g
Rost 2.5 g
Telített zsír 25.8 g
Szénhidrát 18.2 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Entertaining with Dani Valent 95 Recept
Ausztrália és Új-Zéland

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése
Beer batter fish

Beer batter fish

4.7(13)

40p

Salmon filo spiral

Salmon filo spiral

4.6(30)

1óra 10p

Chilli crab with coconut rice and sambal (Mark LaBrooy)

Chilli crab with coconut rice and sambal (Mark LaBrooy)

4.8(16)

1óra 30p

Tuna sushi rolls

Tuna sushi rolls

4.4(17)

1óra 25p

Braised cabbage and leek with steamed salmon

Braised cabbage and leek with steamed salmon

4.7(75)

45p

Steamed fish with green mash

Steamed fish with green mash

4.5(57)

50p

Chilli mussels with thyme and tomatoes

Chilli mussels with thyme and tomatoes

4.7(84)

40p

Seafood bisque

Seafood bisque

4.5(20)

1óra 10p

Banh xeo (crispy Vietnamese pancake)

Banh xeo (crispy Vietnamese pancake)

3.9(20)

24óra 55p

Mediterranean seafood with tomato and fennel

Mediterranean seafood with tomato and fennel

4.6(53)

30p

Open fish burgers

Open fish burgers

4.6(39)

1óra

Steamed snapper, black beans and rice

Steamed snapper, black beans and rice

5.0(7)

1óra 10p

 Összes megjelenítése