Ugrás a fő tartalomra Keresés
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
4.3 9 értékelés
Előkészítés 1óra 50p
Összesen 7óra 10p
8 portions
Regisztráljon ingyen

Összetevők

Dried cauliflower florets
  • cauliflower floret (medium to large)
    1
Salmon cure
  • fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
    8
  • water for soaking salmon skin
  • rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
    100 g
  • fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
    6 sprigs
  • lemon zested and juiced
    1
  • caster sugar
    100 g
  • ground white pepper
    2 pinches
Parmesan gnocchi
  • Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
    100 g
  • water
    300 g
  • kudzu (see Tips)
    30 g
  • water (iced)
Confit salmon
  • water
    600 g
  • light olive oil
    500 - 550 g
Cauliflower cream
  • unsalted butter
    30 g
  • olive oil
    20 g
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground cayenne pepper
    ½ tsp
  • cauliflower broken into florets
    400 g
  • pouring (whipping) cream
    150 g
  • full cream milk
    50 g
Salmon skin, cauliflower and assembly
  • unsalted butter
    1 ½ tbsp
  • cauliflower broken into florets
    220 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • sea salt flakes for garnishing
    1 pinch
  • lemon zest only, finely grated, for garnishing
    1

Nehézség

közepes

Tápérték ekkora adagban: 1 portions

Nátrium 5239.5 mg
Fehérje 39.2 g
Kalória 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
Zsír 108.1 g
Rost 2.5 g
Telített zsír 25.8 g
Szénhidrát 18.2 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Entertaining with Dani Valent 95 Recept
Ausztrália és Új-Zéland

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Gruyère salmon patties with salad

4.4(25)

1óra 20p

Prawn and noodle stir-fry

4.4(189)

25p

Salmon and fennel risotto

4.3(132)

30p

Teriyaki salmon with edamame and cucumber (Diabetes)

4.8(98)

50p

Sous vide salmon with avocado cream

4.4(25)

1óra 5p

Almond crusted salmon with asparagus fettuccine

4.5(95)

45p

Marinated white fish fillets with chermoula sauce and couscous salad

4.6(57)

1óra 10p

Teriyaki salmon bowl

4.6(136)

1óra 15p

Salmon with ginger sauce and spiced cashews

4.7(510)

30p

Fish pie with mashed potato topping

4.4(265)

2óra

Coconut turmeric fish curry

4.2(44)

40p

Jambalaya

4.2(69)

35p

 Összes megjelenítése