Ugrás a fő tartalomra Keresés
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
4.3 9 értékelés
Előkészítés 1óra 50p
Összesen 7óra 10p
8 portions
Regisztráljon ingyen

Összetevők

Dried cauliflower florets
  • cauliflower floret (medium to large)
    1
Salmon cure
  • fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
    8
  • water for soaking salmon skin
  • rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
    100 g
  • fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
    6 sprigs
  • lemon zested and juiced
    1
  • caster sugar
    100 g
  • ground white pepper
    2 pinches
Parmesan gnocchi
  • Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
    100 g
  • water
    300 g
  • kudzu (see Tips)
    30 g
  • water (iced)
Confit salmon
  • water
    600 g
  • light olive oil
    500 - 550 g
Cauliflower cream
  • unsalted butter
    30 g
  • olive oil
    20 g
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground cayenne pepper
    ½ tsp
  • cauliflower broken into florets
    400 g
  • pouring (whipping) cream
    150 g
  • full cream milk
    50 g
Salmon skin, cauliflower and assembly
  • unsalted butter
    1 ½ tbsp
  • cauliflower broken into florets
    220 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • sea salt flakes for garnishing
    1 pinch
  • lemon zest only, finely grated, for garnishing
    1

Nehézség

közepes

Tápérték ekkora adagban: 1 portions

Nátrium 5239.5 mg
Fehérje 39.2 g
Kalória 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
Zsír 108.1 g
Rost 2.5 g
Telített zsír 25.8 g
Szénhidrát 18.2 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Entertaining with Dani Valent 95 Recept
Ausztrália és Új-Zéland

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Moroccan prawns with preserved lemon couscous

4.3(42)

30p

Teriyaki salmon bowl

4.6(135)

1óra 15p

Wholemeal fish fingers with smashed beans (Diabetes)

4.5(2)

35p

Middle Eastern salmon with tahini yoghurt

4.3(38)

40p

Salmon with mango sauce, snow peas and carrots

4.3(48)

1óra

Tuna poke bowl

4.6(37)

1óra

Layered meal: Broccoli pea soup, salmon and veggies

3.8(4)

1óra 25p

Sicilian prawn salad

5.0(2)

40p

Salmon and mushroom rice

4.6(9)

40p

Steamed white fish with chermoula and mulligatawny soup

4.5(2)

1óra

Octopus with gnocchi, capsicum and green mojo sauce

3.5(2)

1óra 50p

Moules Marinière (mussels)

3.3(3)

35p

 Összes megjelenítése