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Curry picante de berenjenas, garbanzos y pollo
Ingredientes
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½ berenjena (aprox. 200 g)
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2 - 4 pellizco de sal
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100 g de puerro, en rodajas de 1-2 cm100 g de cebolla en trozos
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2 dientes de ajo
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1 trozo de jengibre fresco (aprox. 1,5-2 cm) en rodajas finas
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30 g de aceite de oliva (y un poco más para regar las berenjenas)
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250 g de pechuga de pollo en tiras de 1 cm.
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½ cucharadita de cúrcuma molida
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1 cucharadita de garam masala
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¼ de cucharadita de pimienta de Cayena molida
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15 - 20 g de tomate concentrado
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200 g de caldo de verduras
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1 - 2 pellizcos de pimienta molida
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200 - 250 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
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1 yogur griego
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cilantro fresco picado
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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