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Tonnato de pavo con ensalada tibia de patata
Ingredientes
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de patatas peladas, en dados de 2 cm1000 g
-
huevos4
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de pechuga de pavo sin piel salpimentada800 g
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de mantequilla1 cucharada
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de puerro en rodajas de 1 cm50 g
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de cebolla en trozos50 g
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de vino blanco100 g
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hojas de laurel frescas2
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de agua500 g
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de sal1 - 2 pellizcos
-
de aceitunas negras sin hueso50 g
Salsa tonnato
-
filetes de anchoa en aceite6
-
pepinillos en vinagre1 - 2
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de atún en aceite200 g
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de crème fraîche200 g
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de sal2 pellizcos
-
de pimienta negra molida1 pellizco
Inf. nutricional por 1 ración
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