Hamburguesa vegana

Almendras hidratadas

• 140 g de almendra cruda sin piel

Pico de gallo

• 300 g de tomate maduro en cuartos, sin semillas
• 30 g de chile jalapeño fresco
  o bien 30 g de chiles jalapeños en conserva
• 1 diente de ajo
• 30 g de cebolla roja
• 15 g de zumo de lima
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 2 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

Hamburguesas

• 90 g de semillas de lino
• 150 g de tomate maduro en cuartos
• 55 g de tomates secos en aceite (escurridos)
• 125 g de zanahoria en rodajas de 2 cm
• 40 g de dátiles sin hueso
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de comino molido

Montaje

• 8 hojas de lechuga batavia
• 1 - 2 rodajas de cebolla roja