1 receta, 3 platos: Rollitos vietnamitas con pulled pork. Tacos con pulled pork. Ensalada de judías negras con pulled pork

Preparaciones básicas

• 100 g de fideos orientales de arroz (Vermicelli)
• 50 g de cacahuetes fritos salados
• 70 g de cebolla en trozos
• 15 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)

Cocción de fideos orientales de arroz y gambas

• 500 g de agua
• 1 cucharadita sal
• 300 g de gambas crudas peladas
  o bien 300 g de gambas crudas peladas congeladas (descongeladas)

Pulled pork y salsa hoisin de cacahuetes

• 200 g de agua
• 70 g de mantequilla de cacahuete
• 70 g de salsa hoisin
• 100 g de aceite de oliva
• 600 g de solomillo de cerdo en trozos de 3 cm
• 80 g de zumo de naranja
• 1 naranja en cuartos
• 2 cucharaditas de sal
• 5 granos de pimienta negra
• 5 ramitas de tomillo fresco

Vinagreta

• 30 g de vinagre
• 1 cucharadita sal

Tacos

• 12 tortillas de trigo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 1 aguacate en dados de 1-2 cm
• 2 limas en gajos
• 50 g de salsa de tomate

Rollitos vietnamitas

• 12 obleas de arroz
• 12 hojas de lechuga en trozos de aprox. 5x12 cm
• 12 - 24 hojas de menta fresca
• 100 g de zanahoria en bastones de 5x0,5 cm
• 100 g de pepino en bastones de 5x0,5 cm
• 100 g de pimiento rojo en bastones de 5x0,5 cm

Ensalada

• 200 g de mozzarella
• 200 g de lechuga en trozos de 2-3 cm
• 250 g de judías negras cocidas (en conserva), lavadas y escurridas
• 2 tomates en dados de 2 cm
• 250 g de maíz en conserva (escurrido)