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Ensalada de garbanzos con cebolla caramelizada y yogur con salsa de mango
Ingredientes
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150 g de cebolla roja en rodajas de 5 mm
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60 g de azúcar moreno
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25 g de vinagre balsámico
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60 g de agua
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1 pellizco de sal
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1 pellizco de pimienta negra molida
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400 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
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300 g de zanahoria en rodajas de 5 mm
Vinagreta y salsa de mango
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3 - 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
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40 g de aceite de oliva
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40 g de agua
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60 g de vinagre
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25 g de miel
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15 g de mostaza
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½ cucharadita de sal
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½ cucharadita de pimienta negra molida
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300 g de mango maduro en trozos de 2-3 cm
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30 g zumo de limón
Terminación
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150 g de lechuga
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4 yogures griegos
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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