Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivo y accesorio. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
También es necesario.
Cubrecuchillas Thermomix®
Codorniz escabechada con emulsión de patata al vacío
Ingredientes
Codornices escabechadas
-
100 g de aceite de oliva virgen extra
-
2 zanahorias en rodajas de 5 mm (aprox. 100 g)
-
150 g de cebolla en juliana
-
3 dientes de ajo en láminas
-
4 codornices
-
100 g de vinagre de manzana
-
50 g de vinagre de arroz
-
50 g de vinagre de jerez
-
50 g de zumo de naranja
-
1 cucharadita de pimienta negra en grano
-
½ - 1 cucharadita de sal
-
2 hojas de laurel secas
-
2 ramitas de romero fresco
-
1300 g de agua
-
30 g zumo de limón
-
1 bandeja de cubitos de hielo
Emulsión de patata
-
500 g de agua
-
1 hoja de laurel seca
-
500 g de patatas harinosas en trozos
-
½ cucharadita de sal
-
200 g de nata
-
½ trufa negra fresca en trocitos (aprox. 10 g)
-
30 g de aceite de oliva virgen extra
-
1 pellizco de pimienta molida
Montaje
-
½ trufa negra fresca en láminas (1 mm)
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
¿Te gusta lo que ves?
¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!
Registrarse gratis Más informaciónTambién incluido en
España
También podría gustarte...
Mostrar todo
Pechuga de pavo rellena
45min
Solomillo de cerdo al caramelo con manzanas
1h 35min
Lomo de cerdo con mayonesa de chimichurri
8h 15min
Carrilleras en salsa de castañas y risotto de naranja
1h 40min
Carrilleras de ibérico en adobo de cerveza negra
4h 20min
Escalopines al marsala con champiñones
20min
Fillet mignon con puré de patata rústico y espinacas a la crema - EEUU
1h 15min
Hamburguesas pulled pork con coleslaw en cocción lenta
5h
Panceta asada con corteza crujiente (Krustenbraten mit Malzsauce)
2h 50min
Carrilleras de ternera en salsa de cerveza negra y arroz blanco en cocción lenta
3h 45min
Conejo guisado en salsa de pimiento rojo
1h
Solomillo de cerdo con setas al oporto
40min