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Menú: Cogollos con muffins de salmón. Carrilleras con sepia. Turrón de crema de whisky
Ingredientes
Turrón de chocolate y crema de whisky
-
75 g de chocolate blanco en trozos
-
75 g de mantequilla con sal Lurpak® en trozos
-
30 g de crema de whisky
-
125 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
Vinagreta de pimientos
-
50 g de pimiento rojo
-
50 g de pimiento verde
-
50 g de pimiento amarillo
-
75 g de aceite de oliva virgen extra
-
25 g de vinagre de manzana
-
1 pellizco de sal
Muffins de salmón ahumado
-
aceite de oliva virgen extra para engrasar
-
40 g de queso parmesano en trozos
-
2 - 3 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
-
250 g de salmón ahumado en lonchas
-
2 huevos
-
30 g de leche
-
2 - 3 pellizcos de pimienta molida
-
1 cucharadita de polvo de hornear
Carrilleras con sepia y romanescu
-
300 g de cebolla roja en cuartos
-
100 g de puerro en trozos
-
2 dientes de ajo
-
30 g de aceite de oliva virgen extra
-
50 g de vino tinto
-
50 g de tomate concentrado
-
1 pastilla de caldo de carne
-
250 - 300 g de sepia en trozos de 2-3 cm
-
750 g de carrilleras de cerdo cortadas en 4 trozos
-
20 g de piñones
-
2 - 3 pellizcos de tomillo seco
-
2 - 3 pellizcos de sal
-
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
-
350 g de ramilletes de brócoli350 g de ramilletes de romanescu
-
6 - 8 cogollos de Tudela
-
150 g de tomates cherry (cortados por la mitad)
-
2 - 3 cucharadas de pipas de calabaza
-
30 g de mantequilla con sal Lurpack®
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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