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Guiso de ternera (Kuruma iraichchi) y pan roti de coco - Sri Lanka
Ingredientes
Pan roti de coco
-
100 g de coco rallado
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200 g de agua templada
-
350 g de harina de trigo (y algo más para espolvorear)
-
1 cucharadita de sal
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2 cucharadas aceite de girasol (y un poco más para la sartén)
Guiso de ternera con lemon gras
-
750 g de aguja de ternera (en dados de 3 cm)
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2 cucharaditas de sal
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1 - 2 cucharaditas de pimienta negra molida
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1 cucharada de semillas de cilantro molidas
-
2 cucharaditas de comino molido
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1 cucharadita de semillas de hinojo
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3 dientes de ajo
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1 trozo de jengibre fresco (aprox. 1 cm)
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1 chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas)
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250 g de cebolla en cuartos
-
½ cucharadita de cúrcuma molida
-
8 hojas de lima kaffir secas
-
2 cucharadas de vinagre
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1 tallo de lemon grass fresco en trozos
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1 cucharada de tomate concentrado
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270 g de leche de coco
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1 cucharada de mantequilla clarificada (Ghee), ver receta básica
-
1 lima cortada en gajos para servir
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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