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Curry de pollo ceilandés (Koththu roti) - Sri Lanka
Ingredientes
Mezcla de especias
-
1 cucharadita de chile seco desmenuzado
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½ cucharadita de cúrcuma molida
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3 cucharaditas de curry en polvo (ver receta básica)
-
½ cucharadita de pimienta negra molida
Curry de pollo y verduras salteadas
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500 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 3 cm)
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1 cucharada de zumo de lima
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1 ½ cucharaditas de sal
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1 diente de ajo
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1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2.5 cm)
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1 palo de canela
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2 vainas de cardamomo
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2 de clavos enteros
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30 g aceite de girasol (y 2 cucharadas más para la sartén)
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8 hojas de lima kaffir secas
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125 g de cebolla en juliana fina
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50 g de tomate concentrado
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240 g de leche de coco
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½ cucharadita de azúcar
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1 pimiento rojo (de aprox. 150 g)
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1 zanahoria (de aprox. 75 g)
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1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
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2 huevos
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3 tortillas de trigo (en tiras de aprox. 5x2 cm)
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1 lima con piel, cortada en octavos
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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