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Curry verde tailandés de pollo (Kaeng khiao waan) - Tailandia
Ingredientes
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½ cucharadita de semillas de cilantro
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¼ de cucharadita de semillas de hinojo
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5 granos de pimienta blanca
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1 cucharadita de cúrcuma molida
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2 pellizcos de nuez moscada molida
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½ cucharadita de sal
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½ cucharada de azúcar
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10 g cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
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1 - 2 chiles verdes frescos (sin pedúnculo ni semillas)
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½ chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas)
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2 dientes de ajo
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1 chalota
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10 g de lemon grass fresco en trozos
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10 g de jengibre fresco
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1 cucharada de salsa de pescado
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250 g de leche de coco
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1 hoja de lima kaffir seca
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750 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en trozos de aprox. 3 cm)
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100 g de berenjena (en bastones de aprox. 1x5 cm)
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100 g judía verde redonda fresca (en trozos de aprox. 4 cm)
Dificultad
medio
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