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Guiso especiado de tomates con huevos (Shakshuka) - Israel
Ingredientes
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1 - 2 berenjenas (aprox. 300 g)
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1 ½ cucharaditas de sal
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1 diente de ajo
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200 g de pimiento rojo en trozos
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1 chile rojo fresco (sin semillas ni pedúnculo)
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50 g de aceite de oliva
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200 g de cebolla en cuartos
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40 g de tomate concentrado
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800 g de tomate troceado en conserva (2 latas)
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1 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de pimentón
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2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
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20 g de miel
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20 g de vinagre
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½ cucharadita de pimienta molida
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2 hojas de laurel secas
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4 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
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6 huevos
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2 cucharadas de perejil fresco picado (hojas y parte del tallo)
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3 panes pita (tostados y cortados en tiras)
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 ración
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