Fondue de carne (borgoña)

• 1000 g de entraña de ternera limpia, cortada en tiras de 1 cm
  o bien 1000 g de solomillo de ternera en dados de 1½-2 cm
• 1 cucharadita de sal
• 4 pellizcos de pimienta negra molida
• 12 dátiles sin hueso
• 6 lonchas de beicon (cortadas por la mitad)

Salsa de mostaza y hierbas

• 100 g de queso cremoso
• 150 g de mayonesa
• 50 g de cebolleta en trozos
• 2 ramitas de albahaca fresca (hojas y parte del tallo)
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 2 cucharaditas de mostaza

Salsa tártara

• 1 huevo duro
• 10 g de pepinillos en vinagre
• 10 g de cebollitas en vinagre
• 10 g de alcaparras
• 150 g de mayonesa

Salsa mil islas

• 20 g de pepinillos en vinagre
• 40 g de pimiento rojo
• 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 150 g de mayonesa
• 30 g de kétchup
• 1 pellizco de pimienta molida
• 15 g de brandy

Salsa a la pimienta

• 250 g de nata (35% de grasa)
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharadita de extracto de buey (Bovril®)

Salsa de cabrales

• 150 g de nata (35% de grasa)
• 50 g de queso cabrales
• 1 cucharadita de maicena
• 1 pellizco de pimienta molida

Salsa de curry y mango

• 200 g de leche de coco
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de maicena
• 50 g de pulpa de mango
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 pellizco de sal

Fondue

• 400 - 600 g de aceite de oliva (en función del tamaño de la fondue)
• 1 patata pequeña pelada, 1 trozo de pan o 1 casco de cebolla