Brochetas de pollo con arroz al comino y ensalada templada de verduras

Name: Brochetas de pollo con arroz al comino y ensalada templada de verduras
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 ½ cucharaditas de sal; 1 cucharadita de canela molida; 1 cucharadita de pimentón; 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida; 450 g de pechuga de pollo; 50 g de cebolla; 60 g de tomate concentrado; 4 - 6 ramitas de perejil fresco; 80 g de agua; 20 g de vinagre; 50 g de tomates cherry; 15 g de vinagre de vino; 20 g de aceite de oliva; ½ cucharadita de sal; 2 - 3 ramitas de perejil fresco; 200 g de arroz basmati; 1700 g de agua; 120 g de zanahorias; 1 ½ cucharaditas de sal; 600 g de verduras variadas

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Prep. 35min

Total 2h

4 raciones

Ingredientes

Brochetas de pollo marinado

1 ½ cucharaditas de sal
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (vea sugerencia)
450 g de pechuga de pollo sin piel, en tiras largas y finas (0.5 cm de grueso, 2 cm de ancho)
6 - 8 tomates cherry (opcional)
50 g de cebolla
60 g de tomate concentrado

60 g de kétchup
4 - 6 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
80 g de agua
20 g de vinagre

Aliño para la ensalada

50 g de tomates cherry en mitades
15 g de vinagre de vino
20 g de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida (opcional)
2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

Brochetas de pollo al vapor, arroz al comino y ensalada templada

200 g de arroz basmati
1700 g de agua
120 g de zanahorias en trozos
1 cucharadita de semillas de comino (opcional)
1 ½ cucharaditas de sal
600 g de verduras variadas (por ej. pimientos, berenjenas, calabacines, coliflor, brócoli, espárragos) en trozos (3 cm)
100 g de hojas de lechuga (opcional) para servir