Zuccottini di melanzane

Zuccottini di melanzane

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Prep. 10 min

Total 45 min

4 porzioni

Ingredients

200 g di melanzane
50 g olio extravergine di oliva + q.b. per ungere
40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
2 pizzichi di sale (optional)
2 pizzichi di pepe
4 filetti di acciuga sott'olio spezzettati
10 g di capperi sott'aceto ben scolati
150 g di scamorza affumicata a cubetti (1 cm)
500 g di acqua

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 14.7 g

Calories 1335 kJ / 319 kcal

Fat 28.2 g

Fibre 1.5 g

Carbohydrates 1.7 g

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