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Coulant de patata con rabo de ternera
Ingredients
Rabo de ternera con cerveza negra
-
30 g de aceite de oliva
-
250 g de cebolla en trozos de 3 cm
-
5 - 6 dientes de ajo pelados
-
200 g de zanahoria en rodajas de 2 cm
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15 g de ñoras (sin pedúnculo ni semillas)
-
1000 - 1200 g de rabo de ternera en trozos
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1 - 2 cucharadas de harina
-
2 pellizcos de pimienta negra molida
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1 clavo entero
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1 cucharadita de sal
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8 - 10 granos de pimienta negra
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400 g de cerveza negra
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1 pastilla de caldo de carne
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1 cucharadita de azúcar
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20 g de mantequilla
Base de patata y cebolla
-
100 g de aceite de oliva virgen extra
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100 g de cebolla en trozos de 1 cm
-
600 g de patatas para freír
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100 g de agua
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1 cucharadita de sal
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15 g de vinagre
Montaje y horneado
-
6 yemas de huevo
-
hojas de perejil fresco para decorar
Difficulty
medium
Nutrition per 1 ración
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