Pizza-Burrata

Name: Pizza-Burrata
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 stuk
Ingredients: 1470 g water; 5 g verse gist; 360 gram Italiaanse bloem Type 00; 1 ½ tl zout; 60 gram olijfolie; 10 g citroensap; 25 g pecorino; 50 gram Parmezaanse kaas; 35 gram basilicum, vers; 1 teentje knoflook; 10 g pijnboompitten; ½ tl peper, gemalen; 150 g tomaat; 50 g gedroogde tomaten in olie; 70 g kerstomaten; 20 g rucola; 125 g burrata

No ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 40 min

4 stuk

Ingredients

water
1470 g
verse gist
5 g
Italiaanse bloem Type 00 en nog wat te bewerken
360 gram
360 gram witte speltbloem, en nog wat te bewerken
zout
1 ½ tl
olijfolie en een beetje meer voor het invetten
60 gram
citroensap
10 g
pecorino in stukken
25 g
Parmezaanse kaas 25 g fijngehakt en 25 g in plakjes, voor garnering
50 gram
basilicum, vers geplukt en in fijne reepjes gesneden
35 gram
teentje knoflook
1
pijnboompitten geroosterd
10 g
peper, gemalen
½ tl
tomaat in stukken
150 g
150 g gehakte tomaten, uit blik, in stukken
gedroogde tomaten in olie uitgelekt, gehalveerd
50 g
kerstomaten gevierendeeld
70 g
rucola
20 g
burrata uitgelekt, in stukjes
125 g