Polpettone in crosta con salsa alla zucca e cavoletti di Bruxelles (vegan)

5.0 3 ratings

Prep. 1 h

Total 2 h

8 porzioni

Ingredients

Polpettone

100 g di pinoli sgusciati
75 g di cipolla in quarti
10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
200 g di funghi champignon puliti, in quarti
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 dose di pasta sfoglia pronta vegana (circa 280 g)
500 g di macinato vegetariano
60 g di acqua
1 ½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
2 pizzichi di pepe di Giamaica (pimento) in polvere
100 g di pangrattato vegano

Contorno e salsa di accompagnamento

100 g di cipolla a fette
100 g di carota pelata e a rondelle (1 cm)
100 g di pastinaca pelata e a fette (1 cm)
80 g di sedano rapa pelato e a pezzi (1 cm)
70 g di olio extravergine di oliva + q.b.
1300 g di polpa di zucca a pezzi (3 cm)
1 spicchio di aglio
600 g di cavoletti di Bruxelles puliti
15 g di concentrato di pomodoro
200 g di vino rosso
400 g di acqua
2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale

1 dado per brodo vegetale
1 cucchiaio di salsa di soia
40 g di composta di mirtilli
2 rametti di rosmarino fresco gli aghi
6 rametti di timo fresco le foglioline
2 foglie di alloro secche
6 bacche di ginepro
12 grani di pepe nero
3 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
4 pizzichi di pepe nero macinato
½ cucchiaino di cannella in polvere
100 g di panna vegetale
1 ½ cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaino di zenzero secco macinato
semi di zucca (optional) arrostiti e salati, a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2334 mg

Protein 23 g

Calories 3059 kJ / 731 kcal

Fat 45 g

Fibre 11 g

Saturated Fat 12 g

Carbohydrates 63 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Voi...Noi...Bimby® - DICEMBRE 2024 35 Recipes
Italy

You might also like...

Show all

Ragù di nocciole vegetariano

35 Min

Patate dolci al forno con salse dip (cetriolini, mango, fagioli neri)

45 Min

Sformatini di patate e funghi (vegan)

1 Std. 10 Min

Minestra di cereali e verdure invernali

50 Min

Frittata gusto pizza

30 Min

Crêpes di carote con salsa al pomodoro

1 Std.

Polpette di fagioli con salsa yogurt alle erbe

45 Min

Pomodori gratinati

1 Std. 10 Min

Gratin di patate

50 Min

Involtini di melanzane con sugo alle verdure

1 Std.

Burger di fagioli e feta

1 Std. 35 Min

Riso spagnolo alle verdure

30 Min

Show all