Polpettone in crosta con salsa alla zucca e cavoletti di Bruxelles (vegan)
TM6

Polpettone in crosta con salsa alla zucca e cavoletti di Bruxelles (vegan)

(No ratings)

Ingredients

Polpettone

  • 100 g di pinoli sgusciati
  • 75 g di cipolla in quarti
  • 10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 200 g di funghi champignon, puliti, in quarti
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 dose di pasta sfoglia pronta vegana (circa 280 g)
  • 500 g di macinato vegetariano
  • 60 g di acqua
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 2 pizzichi di pepe di Giamaica (pimento) in polvere
  • 100 g di pangrattato vegano

Contorno e salsa di accompagnamento

  • 100 g di cipolla a fette
  • 100 g di carota, pelata e a rondelle (1 cm)
  • 100 g di pastinaca, pelata e a fette (1 cm)
  • 80 g di sedano rapa, pelato e a pezzi (1 cm)
  • 70 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 1300 g di polpa di zucca a pezzi (3 cm)
  • 1 spicchio di aglio
  • 600 g di cavoletti di Bruxelles puliti
  • 15 g di concentrato di pomodoro
  • 200 g di vino rosso
  • 400 g di acqua
  • 2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale
    or 1 dado per brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 40 g di composta di mirtilli
  • 2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi
  • 6 rametti di timo fresco, le foglioline
  • 2 foglie di alloro secche
  • 6 bacche di ginepro
  • 12 grani di pepe nero
  • 3 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
  • 4 pizzichi di pepe nero macinato
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 100 g di panna vegetale
  • 1 ½ cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero secco macinato
  • semi di zucca arrostiti e salati, a piacere (optional)

Nutrition
per 1 porzione
Calories
3059 kJ / 731 kcal
Protein
23 g
Carbohydrates
63 g
Fat
45 g
Saturated Fat
12 g
Fibre
11 g
Sodium
2334 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all