Rotkraut

Name: Rotkraut
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ¼ TL Kümmel, ganz; ½ TL Salz; 1 Pimentkorn; 55 g Zwiebeln; 400 g Rotkraut; 20 g Butterschmalz; ½ - ¾ TL brauner Zucker; 35 g Wasser; 35 g Orangensaft; 130 g Rotwein; ½ - 1 EL Honig; 1 - 1 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 - 1 ½ EL Balsamico-Essig; ¾ TL Maisstärke; ½ - ¾ EL Preiselbeermarmelade

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Prep. 25 min

Total 1 h

4 Portionen

Ingredients

Kümmel, ganz
¼ TL
Salz
½ TL
Pimentkorn
1
Zwiebeln geviertelt
55 g
Rotkraut ohne Strunk, in Stücken (3 cm)
400 g
Butterschmalz
20 g
brauner Zucker
½ - ¾ TL
Wasser
35 g
Orangensaft
35 g
Rotwein
130 g
Honig nach Geschmack
½ - 1 EL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 - 1 ½ TL
½ - 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Balsamico-Essig
1 - 1 ½ EL
Maisstärke
¾ TL
Preiselbeermarmelade
½ - ¾ EL