Sayur Iodeh (soupe de légumes au lait de coco)

Name: Sayur Iodeh (soupe de légumes au lait de coco)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 échalotes; 3 gousses d'ail; 3 cm de galanga; 1 c. à soupe d'huile de tournesol; 2 carottes; 1 épi de maïs cuit; 1 tige de citronnelle fraîche; 2 feuilles de laurier frais; 1 feuille de combava fraîche; 1 ½ c. à soupe de sucre; 1 c. à café de curcuma en poudre; 1 c. à café de coriandre en poudre; ½ c. à soupe de gros sel; 1000 g d'eau; ½ aubergine; 1 tomate; 100 g de haricots verts frais; 200 g de crème de coco; ½ zeste de combava

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Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 50 min

Serving size 4 portions

Ingredients

2 échalotes
3 gousses d'ail
3 cm de galanga
or 3 cm de gingembre frais
1 c. à soupe d'huile de tournesol
2 carottes, en rondelles épaisses
1 épi de maïs cuit, en tronçons
1 tige de citronnelle fraîche, écrasée avec le rouleau à pâtisserie et nouée sur elle-même
1 petit piment frais (optional)
2 feuilles de laurier frais
1 feuille de combava fraîche
1 ½ c. à soupe de sucre brun
1 c. à café de curcuma en poudre
1 c. à café de coriandre en poudre
½ c. à soupe de gros sel
1000 g d'eau
½ aubergine, en rondelles d'1 cm de large
1 tomate, en quartiers
100 g de haricots verts frais, en tronçons de 3 cm
200 g de crème de coco
½ zeste de combava
or le zeste d'un citron vert

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1102 kJ / 263 kcal
Protein: 7 g
Carbohydrates: 31 g
Fat: 11 g