Ramen complet au chashu

Ramen complet au chashu

4.6 12 ratings

Prep. 15 min

Total 15 h 15 min

4 portions

Ingredients

Le chashu (la veille)

600 g de poitrine de porc, désossée avec couenne
1 c. à soupe d'huile de tournesol
120 g de sauce de soja claire
4 cm gingembres frais en tranches
240 g d'eau
120 g de saké de cuisine
4 gousses d'ail écrasées
1 échalote émincée
120 g de mirin
4 œufs

Le bouillon (le jour même)

4 c. à soupe de mirin
1 oignon en quartiers
10 g d'algue kombu
3 c. à soupe de flocons de bonite séchée (katsuobushi)
2 champignons shiitaké déshydratés
2 cubes de bouillon de volaille
4 de gousses d'ail des ours
1500 d'eau
150 g de champignons bruns, frais ou de shimeji bruns
100 g de pousses d'épinards
400 g de nouilles udon sèches
3 oignons nouveaux émincés

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 54 g

Calories 3854 kJ / 921 kcal

Fat 39 g

Carbohydrates 74 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Mes recettes asiatiques 97 Recipes
France

You might also like...

Show all

Soupe froide de courgette à la grecque

2 h 15 min

Vichyssoise aux petits pois et au maquereau fumé

40 min

Gaspacho concombre, cumin et gouda

10 min

Gaspacho d'avocat au citron vert

15 min

Soupe des hortillons

1 h 15 min

Soupe Tom Yum aux spaghetti de courgette

45 min

Velouté de moules au safran

40 min

Soupe onctueuse végétarienne

45 min

Potage de potiron et haricots blancs à la menthe

24 h

Velouté frais d'amande "ajo blanco"

3 h 10 min

Velouté de poivron rouge

35 min

Vichyssoise au haddock

45 min

Show all