Ramen complet au chashu

Ramen complet au chashu

4.5 11 ratings

Prep. 15 min

Total 15 h 15 min

4 portions

Ingredients

Le chashu (la veille)

600 g de poitrine de porc, désossée avec couenne
1 c. à soupe d'huile de tournesol
120 g de sauce de soja claire
4 cm gingembres frais en tranches
240 g d'eau
120 g de saké de cuisine
4 gousses d'ail écrasées
1 échalote émincée
120 g de mirin
4 œufs

Le bouillon (le jour même)

4 c. à soupe de mirin
1 oignon en quartiers
10 g d'algue kombu
3 c. à soupe de flocons de bonite séchée (katsuobushi)
2 champignons shiitaké déshydratés
2 cubes de bouillon de volaille
4 de gousses d'ail des ours
1500 d'eau
150 g de champignons bruns, frais ou de shimeji bruns
100 g de pousses d'épinards
400 g de nouilles udon sèches
3 oignons nouveaux émincés

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 54 g

Calories 3854 kJ / 921 kcal

Fat 39 g

Carbohydrates 74 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Mes recettes asiatiques 97 Recipes
France

You might also like...

Show all

Soupe de mangue au sirop d'érable et anis vert

15 min

Soupe de lentilles aux blettes et au citron

50 min

Soupe d'ananas aux crevettes épicées et au curry

1 h 15 min

Velouté de pomme de terre aux grains de maïs

40 min

Velouté de roquette, pommes de terre et œuf mollet

55 min

Soupe phô au poulet

5 h 10 min

Soupe de panais à la cannelle

45 min

Soupe hongroise aux champignons

30 min

Marmite aux palourdes

1 h 50 min

Soupe de betterave, toast aux oignons caramélisés

50 min

Velouté de langoustines à la vanille

55 min

Soupe complète haricots verts, lentilles corail, porc et épices

1 h

Show all