Vegane Entenbrust mit Maroniknödeln und Apfelrotkraut (vegan)
TM6

Vegane Entenbrust mit Maroniknödeln und Apfelrotkraut (vegan)

4.6 (26 ratings)

Ingredients

Vorbereitung (mind. 6 Stunden)

  • 8 Vegane Geflügelfilets (z.B. Sensational Vegan Filet Chicken-Style Breast von Garden Gourmet)
  • etwas Chili, frisch, fein gehackt
  • 3 Zweiglein Rosmarin, frisch
  • 8 Zweiglein Thymian, frisch
  • 2 EL Agavensirup
  • 4 EL Sojasauce

Zubereitung

  • 210 g Zwiebeln
  • 100 g Karotten, in Scheiben (1 cm)
  • 100 g Pastinaken, in Scheiben (1 cm)
  • 80 g Sellerie, geschält, in Stücken (1 cm)
  • 20 g Olivenöl
  • 600 g Erdäpfel, mehlig, geschält
  • 15 g Tomatenmark
  • 400 g Rotwein, vegan
  • 400 g Wasser
  • 2 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
    or 2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) (vegan)
  • 1 EL Sojasauce
  • 190 g Preiselbeerkompott
  • 10 Zweiglein Rosmarin, frisch
  • 6 Zweiglein Thymian, frisch
  • 2 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 6 Wacholderbeeren
  • 12 Pfefferkörner, schwarz
  • 3 TL Salz
  • 130 g Speisestärke, etwas mehr für die Arbeitsfläche
  • 200 g Maroni, gegart, geschält
  • 1 Prise Zucker
  • 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 30 g vegane Margarine, etwas mehr zum Einfetten
  • 100 g Weizengrieß
  • 1 Prise Muskat, gemahlen
  • 600 g Rotkraut, in Stücken (3-4 cm)
  • 250 g Äpfel, säuerlich, entkernt, geviertelt
  • 7 EL Öl
  • 1 Zimtstange
  • 250 g Orangensaft

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2928 kJ / 700 kcal
Protein
19 g
Carbohydrates
86 g
Fat
31 g
Saturated Fat
4 g
Fibre
15 g
Sodium
2002 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all