Gerookte Mexicaanse bonensoep
TM6 TM5 TM31

Gerookte Mexicaanse bonensoep

(No ratings)

Ingredients

Zure amandelroom

  • 60 g gepelde amandelen
  • 60 g rauwe cashewnoten
  • 200 g water
  • 60 g gele ui
  • 1 el citroensap
  • 1 el ciderazijn
  • 1 - 2 snuifjes zout

Mexicaanse bonensoep

  • 180 g gele ui, in stukken gesneden
  • 2 knoflookteentjes
  • 1 tl olijfolie
  • 1 tl gemalen komijn
  • ½ tl gemalen koriander
  • 20 - 30 g chipotle chili, uit het blikje, (ongeveer 2 pepers - zie tips)
  • 400 g gehakte tomaten, uit blik
  • 70 g tomatenpuree
  • 1 tl groentebouillonpasta, (zie tips)
  • 250 g water
  • 400 g kidneybonen, uit blik, gespoeld en uitgelekt (ongeveer 250 g na het uitlekken)
  • 400 g bonen, gemengd, in blik, gespoeld en uitgelekt (ongeveer 250 g na het uitlekken)
  • 120 g maïskorrels, bevroren
  • ½ el gedroogde oregano
  • ½ tl zout
  • ½ tl gemalen zwarte peper
  • vers korianderblad, voor de garnering

Nutrition
per 1 portie
Calories
1157.8 kJ / 275.5 kcal
Protein
13.4 g
Carbohydrates
32.4 g
Fat
7.2 g
Saturated Fat
1 g
Fibre
14.2 g
Sodium
1123.5 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all