Ensalada Tex-Mex de quinoa y pollo

Ensalada Tex-Mex de quinoa y pollo

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Prep. 10 min

Total 30 min

6 porciones

Ingredients

30 g de cebolla cambray cortado en cuartos
200 g de quinoa en grano
450 g de agua
1 cda de sal
300 g de tiras de pechuga de pollo sin piel, sin hueso y cocida, en rebanadas
100 g de frijoles negros en lata
100 g de granos de maíz inflados en conserva
100 g de jitomate cherry
150 g de aguacate
50 g de espinaca baby fresca
30 g de aceite de oliva

30 g de aceite de aguacate
150 g de yogur natural
30 g de jugo de limón, recién exprimido
¼ cdita de chile chipotle adobado
½ cdita de sal
½ cdita de pimienta negra molida
½ cdita de paprika, ahumada y molida
10 g chile, fresco cortado en rodajas (2 mm)

Difficulty

easy

Nutrition per 6 porciones

Sodium 10256.2 mg

Protein 93.3 g

Calories 11152.2 kJ / 2665.4 kcal

Fat 130.3 g

Fibre 41.5 g

Saturated Fat 23.1 g

Carbohydrates 285 g

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