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Terrine de canard
Ingredients
-
200 g de viande de veau dénervée, en morceaux
-
150 g de gorge de porc coupée en morceaux
-
300 g d'épaule de porc, désossée coupée en morceaux
Le canard et la marinade
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400 g de magrets de canard sans peau
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300 g de foie gras de canard cru
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50 g de cognac
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1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La farce
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2 c. à soupe de vinaigre de xérès
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4 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
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2 pincées de cannelle en poudre
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1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Le montage
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3 crépines de porc (ou bardes de porc)
-
2 feuilles de laurier frais
-
1 branche de thym frais
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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