Vellutata di carote con omelette

Omelette

• 100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2.3 cm)
• 4 uova
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di sale

Vellutata di carote

• 30 g di cipolla
• 400 g di carote, pelate e a pezzi (2-3 cm)
• 200 g di patate, pelate e a pezzi (2-3 cm)
• 500 g di acqua calda (non bollente)
• 1 dado per brodo vegetale
  or 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 2 fette di formaggio per sandwich
• 2 fette di prosciutto cotto
• 1 pizzico di sale (optional)