• 

  50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi

Salsa allo yogurt

• 

  1 spicchio di aglio
• 

  3 foglie di menta fresca, lavate + q.b.
• 

  200 g di yogurt greco non zuccherato
• 

  10 g di succo di limone, spremuto fresco
• 

  2 pizzichi di sale
• 

  2 pizzichi di pepe nero macinato
• 

  olio extravergine di oliva a piacere

Polpettine di radicchio

• 

  50 g di scalogno a pezzi
• 

  200 g di radicchio rosso di Verona a pezzi
• 

  30 g di olio extravergine di oliva
• 

  1 cucchiaino di sale
• 

  3 uovo
• 

  100 g di ricotta fresca scolata dal siero
• 

  80 g di pangrattato + q.b.
• 

  farina tipo 00 q.b.
• 

  olio di arachidi