Soupe de patate douce au lait de coco et curry

Soupe de patate douce au lait de coco et curry

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Prep. 5 min

Total 25 min

4 portions

Ingredients

1 oignon jaune coupé en quatre
500 g de patate douce en morceaux
2 carottes en morceaux de 2 cm
2 gousses d'ail dégermées
2 cm de gingembre pelé
3 c. à soupe de concentré de tomate
750 g d'eau bouillante
1 c. à soupe bombée de pâte de curry
du sel
du poivre moulu
257 g de crème de coco (1 brique de 25 cl), et 1 filet pour la finition
eau à ajuster en fonction de la texture souhaitée
coriandre fraîche ciselée, pour la finition

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 4 g

Calories 1052 kJ / 251 kcal

Fat 10 g

Carbohydrates 33 g

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