Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 skammtar
Ingredients: 4 stönglar steinseljulauf, fersk; 1 stöngull fersk basilíka; 1 laukur; 3 hvítlauksrif; 50 g ólífuolía; 400 g maukaðir tómatar, úr dós; 2 tsk grænmetiskraftur; 650 g vatn; 50 g tómatpúrra; ½ tsk salt; 400 g blandað grænmeti; 400 g borlotti baunir (úr dós); 100 g pasta

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 40 min

Serving size 6 skammtar

Ingredients

4 stönglar steinseljulauf, fersk, aðeins blöð
1 stöngull fersk basilíka, aðeins blöð (má sleppa)
1 laukur, skorinn í tvennt
3 hvítlauksrif
50 g ólífuolía
400 g maukaðir tómatar, úr dós
2 tsk grænmetiskraftur (sjá ráð)
650 g vatn
50 g tómatpúrra
½ tsk salt (valfrjálst)
400 g blandað grænmeti (t.d. kartöflur, gulrót, sveppir, sellerí), sneitt eða skorið í bita (sjá ráð)
400 g borlotti baunir (úr dós), síið vökvann frá og skolið (u.þ.b. 250 g)
100 g pasta skeljar

Nutrition: per 1 skammtur
Calories: 1076.2 kJ / 256.2 kcal
Protein: 9.1 g
Carbohydrates: 29.4 g
Fat: 9.4 g
Saturated Fat: 1.6 g
Fibre: 8 g
Sodium: 548.3 mg