Mexíkósk baunasúpa

Name: Mexíkósk baunasúpa
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 skammtar
Ingredients: 60 g möndlur, án hýðis; 60 g kasjúhnetur; 200 g vatn; 60 g laukur; 1 msk sítrónusafi; 1 msk eplaedik; 1 - 2 hnífsoddur salt; 180 g laukur; 2 hvítlauksrif; 1 tsk ólífuolía; 1 tsk malað cumin; ½ tsk kóríander, malað; 20 - 30 g chipotle chili, í dós; 400 g maukaðir tómatar, úr dós; 70 g tómatpúrra; 1 tsk grænmetiskraftur; 250 g vatn; 400 g nýrnabaunir, í dós; 400 g blandaðar baunir (úr dós); 120 g frosinn maís; ½ msk oregano, þurrkað; ½ tsk salt; ½ tsk svartur pipar; kóríander lauf, fersk

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 35 min

Serving size 4 skammtar

Ingredients

60 g möndlur, án hýðis
60 g kasjúhnetur
200 g vatn
60 g laukur
1 msk sítrónusafi
1 msk eplaedik
1 - 2 hnífsoddur salt

180 g laukur, í bitum
2 hvítlauksrif
1 tsk ólífuolía
1 tsk malað cumin
½ tsk kóríander, malað
20 - 30 g chipotle chili, í dós (u.þ.b. 2 chilli - sjá ráð)
400 g maukaðir tómatar, úr dós
70 g tómatpúrra
1 tsk grænmetiskraftur (sjá ráð)
250 g vatn
400 g nýrnabaunir, í dós, síið vökvann frá og skolið (u.þ.b. 250 g eftir tæmingu)
400 g blandaðar baunir (úr dós), síið vökvann frá og skolið (u.þ.b. 250 g eftir tæmingu)
120 g frosinn maís
½ msk oregano, þurrkað
½ tsk salt
½ tsk svartur pipar
kóríander lauf, fersk, til að skreyta

Nutrition: per 1 skammtur
Calories: 1157.8 kJ / 275.5 kcal
Protein: 13.4 g
Carbohydrates: 32.4 g
Fat: 7.2 g
Saturated Fat: 1 g
Fibre: 14.2 g
Sodium: 1123.5 mg