Risotto viola al radicchio e scamorza

Risotto viola al radicchio e scamorza

4.2 9 rating

Prep. 5 min

Total 35 min

6 porzioni

Ingredients

90 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
180 g di scamorza affumicata a pezzi (2-3 cm)
3 pizzichi di pepe bianco macinato
45 g di scalogno a metà
230 g di radicchio rosso di Verona a listarelle sottili
45 g di olio extravergine di oliva
480 g di riso Carnaroli (cottura 17 minuti)
150 g di vino rosso
1200 g di acqua
1 ½ dado per brodo vegetale
45 g di burro freddo a pezzi

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 18.5 g

Calories 2318 kJ / 5541 kcal

Fat 26 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 65.7 g

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