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Entraña con aliño de café y especias con salsa de alcaparras

Entraña con aliño de café y especias con salsa de alcaparras
4.7 6 ratings
Prep. 10 min
Total 30 min
4 raciones
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Ingredients

Aliño de café y especias
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de edulcorante en polvo por ejemplo, sukrin gold
  • 2 cucharaditas de granos de café
    2 cucharaditas de café molido
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de pimienta de Cayena molida
  • 1000 g de entraña de buey limpia (sin la telilla que la recubre)
    1000 g de entraña de ternera, limpia (sin la telilla que la recubre)
  • 1 cucharadita de sal
Salsa de alcaparras
  • 10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1 diente de ajo
  • 4 - 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 1 cucharadita de alcaparras escurridas
  • ½ chile rojo fresco
    ½ cucharadita de chile seco desmenuzado
  • 1 cucharada zumo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 60 g de aceite de oliva
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
Entrañas
  • aceite de oliva

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 861.1 mg
Protein 55.5 g
Calories 2055 kJ / 491 kcal
Fat 27.9 g
Fibre 3.7 g
Saturated Fat 7.2 g
Carbohydrates 7.6 g

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Revista Thermomix nº 164 35 Recipes
Spain

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