Buddha bowl multicolore

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Prep. 20 min

Total 40 min

4 portions

Ingredients

4 œufs
eau salée, pour la cuisson des œufs
125 g de yaourt à la grecque
20 feuilles de coriandre fraîche et de menthe fraîche
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 citron jaune le zeste et le jus
du sel
du poivre moulu
1200 g d'eau
250 g de quinoa
300 g de chair de courge butternut en cubes
80 g de pousses de roquette
150 g de chou rouge émincé
265 g de pois chiches en conserve égouttés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 23 g

Calories 2102 kJ / 501 kcal

Fat 19 g

Carbohydrates 55 g

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