Vellutata di carote con pesto di foglie
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Vellutata di carote con pesto di foglie

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Ingredients

Pesto di foglie di carote

  • 60 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 g di pinoli, tostati
  • 40 - 45 g di foglie di carote, pulite
  • 90 g di olio extravergine di oliva
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Vellutata di carote

  • 40 g di scalogno a pezzi
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • 500 g di carote, ben pulite e a pezzi (2-3 cm)
  • 150 g di patate a pasta farinosa, pelate e a pezzi (2-3 cm)
  • 400 - 450 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
  • 1 pizzico di sale (optional)

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1969 kJ / 470.5 kcal
Protein
11.4 g
Carbohydrates
17.5 g
Fat
39.9 g
Saturated Fat
7.4 g
Fibre
5.3 g
Sodium
616.8 mg

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