Terrine de volaille pistache-citron

Name: Terrine de volaille pistache-citron
Prep time: 25 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 10 portions
Ingredients: 1 citron jaune non traité; 20 g d'huile végétale; 4 branches de thym frais; 1 feuille de laurier; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu; 1200 g de blanc de poulet; 60 g d'échalotes; 100 g de carotte; 15 g d'huile d'olive; 1 c. à café de persil frais; 400 g de crème liquide 30-40% m.g.; 2 œufs; 30 g de pistaches, décortiquées et non salées; 1 ½ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu

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Prep. 25 min

Total 24 h

10 portions

Ingredients

Le poulet et la marinade

1 citron jaune non traité
20 g d'huile végétale
4 branches de thym frais
1 feuille de laurier
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1200 g de blanc de poulet sans la peau, taillé en lanières (3 mm d'épaisseur)

1200 g d'escalope de dinde, sans la peau, taillé en lanières (3 mm d'épaisseur)