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Terrine bressane

Terrine bressane
4.8 110 ratings
Prep. 10 min
Total 24 h
8 portions
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Ingredients

  • quelques bardes de lard (optional) gras
  • 360 g de blanc de poulet
  • ½ c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de sauce de soja
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 80 g d'oignon coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • ½ bouquet de persil frais
  • 200 g de lardons fumés
  • 200 g de chair à saucisse
  • 20 g de cèpes séchés préalablement réhydratés dans de l'eau pendant 1 heure
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de thym frais effeuillé
  • 2 c. à soupe de cognac (ou autre alcool)
  • 1 c. à café bombée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 c. à café de poivre vert à ajuster en fonction des goûts
  • 1 feuille de laurier

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 20 g
Calories 1055 kJ / 253 kcal
Fat 17.5 g
Fibre 1.5 g
Carbohydrates 3.1 g

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