Szechuanrijst met gehaktvlees en chili-olie
TM6

Szechuanrijst met gehaktvlees en chili-olie

4.5 (4 ratings)

Ingredients

  • 250 g jasmijnrijst
  • water, om te dekken

Chili-olie

  • 50 g gedroogde chilipepers (zie tip)
  • 300 g olie
  • 90 g sjalotten, in dunne plakjes
  • 1 kaneelstokje, doormidden gebroken
  • 1 steranijs
  • 20 g Szechuan peperkorrels
  • 1 el korianderzaad
  • 2 gedroogde laurierbladeren
  • 2 zwarte kardemompeulen (zie tip) (optional)
  • 2 lente-uien, witte en groene delen
  • verse gember, stuk van 4 cm, in plakjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook

Szechuan rijst

  • 10 g Szechuan peperkorrels
  • 20 g verse gember, in plakjes (2 mm)
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 g olie
  • 500 g water
  • 1 tl gefermenteerde zwarte sojabonen, in chili-olie
  • 30 g lichte sojasaus
  • 20 g Shaoxing rijstwijn
  • ½ tl kippenbouillonpasta
    or ½ kippenbouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
  • ½ tl bruine suiker
  • ½ tl zout
  • ½ tl gemalen witte peper
  • 1 - 2 el olie, om te frituren
  • 250 g gehakt vlees, varkensvlees, rundvlees, kalkoen of kip
  • 1 paksoi, in stukken (3 cm)
  • lente-ui, gehakt, als afwerking
  • 100 - 120 g zijden tofu, in stukken, om op te dienen (optional)

Nutrition
per 4 porties
Calories
21160.6 kJ / 5057.5 kcal
Protein
78.6 g
Carbohydrates
287.6 g
Fat
409.2 g
Saturated Fat
44 g
Fibre
34.8 g
Sodium
2557.1 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all