Pane cosacco

Pane cosacco

4.0 1 rating

Prep. 30 min

Total 16 h

1 pezzo

Ingredients

Lievitino

330 g acqua
15 g di lievito madre di segale

1 ½ g di lievito di birra fresco
255 g di farina di segale

Starter

170 g di chicchi di segale
255 g acqua

Pane

1585 g acqua (di cui 85 g fredda)
15 g di lievito di birra fresco sbriciolato
255 g di farina di segale + q.b.
170 g di farina di farro
10 g di sale
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 86 g

Calories 12102 kJ / 2990 kcal

Fat 12 g

Fibre 70.3 g

Carbohydrates 571 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Bimby Sensor 373 Recipes
Italy

I tuoi lievitati con Bimby® 50 Recipes
Italy

You might also like...

Show all

Paninetti soffici allo yogurt

1 h 50 min

Pani alla segale

2 h 40 min

Grissini intrecciati alla paprika

2 h 30 min

Filoncini alle olive e formaggio

1 h 50 min

Croque Madame

3 h 30 min

Panini sfogliati

3 h 30 min

Pane di segale

20 h 30 min

Cipollata (focaccia con cipolle)

3 h 30 min

Pane alla zucca con uvetta

19 h

Pane in padella

18 h

Pane alle erbe mediterranee e ricotta

21 h

Bretzel farciti con speck, Emmental e cetriolini

16 h 30 min

Show all