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Pane in cassetta semplice

Pane in cassetta semplice
4.8 19 ratings
Prep. 30 min
Total 19 h
1 pezzo
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Ingredients

Lievitino
  • 330 g di acqua
  • 20 g di lievito madre di segale
    2 g di lievito di birra fresco
  • 255 g di farina di segale
Impasto
  • 1680 g di acqua (di cui 180 g fredda)
  • 10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
  • 250 g di farina di segale + q.b.
  • 300 g di farina integrale
  • 40 g di melassa di barbabietola da zucchero
    30 g di miele
  • 15 g di sale
  • 1 cucchiaino di semi di cumino (optional)
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 30 g di succo di limone

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 84 g
Calories 11752 kJ / 2906 kcal
Fat 13 g
Fibre 75.8 g
Carbohydrates 554 g

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