Pane in cassetta semplice

Pane in cassetta semplice

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Prep. 30 min

Total 19 h

1 pezzo

Ingredients

Lievitino

330 g acqua
20 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
255 g di farina di segale

Impasto

1680 g acqua (di cui 180 g fredda)
10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
250 g di farina di segale + q.b.
300 g di farina integrale
40 g di melassa di barbabietola da zucchero

30 g di miele
15 g di sale
1 cucchiaino di semi di cumino (optional)
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 84 g

Calories 11752 kJ / 2906 kcal

Fat 13 g

Fibre 75.8 g

Carbohydrates 554 g

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