Pane contadino

Pane contadino

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Prep. 30 min

Total 19 h

1 pezzo

Ingredients

Lievitino

260 g acqua
200 g di farina di segale
20 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco

Starter

25 g di pangrattato
50 g acqua

Impasto

1590 g acqua (di cui 90 g fredda)
100 g di farina di segale + q.b.
180 g di farina tipo 1
10 g di sale
10 - 15 g di semi misti (zucca, lino, girasole, ecc.)
1 cucchiaino strutto
30 g di succo di limone

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 46 g

Calories 7541 kJ / 1932 kcal

Fat 16 g

Fibre 31 g

Carbohydrates 358 g

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