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Pane contadino

Pane contadino
4.7 6 ratings
Prep. 30 min
Total 19 h
1 pezzo
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Ingredients

Lievitino
  • 260 g acqua
  • 200 g di farina di segale
  • 20 g di lievito madre di segale
    2 g di lievito di birra fresco
Starter
  • 25 g di pangrattato
  • 50 g acqua
Impasto
  • 1590 g acqua (di cui 90 g fredda)
  • 100 g di farina di segale + q.b.
  • 180 g di farina tipo 1
  • 10 g di sale
  • 10 - 15 g di semi misti (zucca, lino, girasole, ecc.)
  • 1 cucchiaino strutto
  • 30 g di succo di limone

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 46 g
Calories 7541 kJ / 1932 kcal
Fat 16 g
Fibre 31 g
Carbohydrates 358 g

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