Op Mediterrane wijze in zoutkorst gebakken vis met gekarameliseerde venkel

Name: Op Mediterrane wijze in zoutkorst gebakken vis met gekarameliseerde venkel
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 5 peulen steranijs; 1 tl gedroogde pepervlokken; 6 takjes verse rozemarijn; 2000 g grof zout; 200 g water; 1 citroen; 2 zeebaarzen; ½ citroen; 5 g mosterd; ¾ tl zout; 2 snuifjes gemalen zwarte peper; 50 g olijfolie; 400 g venkelknol; 20 g witte azijn

4.0 ( 1 rating )

Difficulty medium

Preparation time 40 min

Total time 1 h 15 min

Serving size 4 porties

Ingredients

5 peulen steranijs
1 tl gedroogde pepervlokken
6 takjes verse rozemarijn
2000 g grof zout
200 g water
1 citroen in plakjes (5 mm)
2 zeebaarzen hele vis, gestript, schoongemaakt, max. 38 cm lang, ± 900 g in totaal
½ citroen schil en sap
5 g mosterd
¾ tl zout
2 snuifjes gemalen zwarte peper
50 g olijfolie
400 g venkelknol in stukken (± 3-4 cm), bladeren achter houden voor garnering
20 g witte azijn

Nutrition: per 1 portie
Calories: 1260 kcal / 5271.8 kJ
Protein: 210.4 g
Fat: 36 g
Carbohydrates: 11.3 g
Fibre: 4.5 g
Saturated Fat: 7.6 g
Sodium: 2244.6 mg