Funghi ripieni di quinoa con verdure saporite

Funghi ripieni di quinoa con verdure saporite

3.8 8 ratings

Prep. 15 min

Total 45 min

6 pezzi

Ingredients

6 funghi portobello freschi grandi, solo le cappelle (Ø 8-10 cm)
1 ½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe macinato
4 rametti di timo limonato solo le foglie
2 cucchiaini di scorza di limone tritata
100 g di carota a piccoli cubetti (circa 1 cm)
100 g di mela Granny Smith a piccoli cubetti (circa 1 cm)
2 spicchi di aglio
50 g di succo di limone, spremuto fresco
80 g olio extravergine di oliva + q.b.
20 g di salsa di soia
150 g di peperone rosso a strisce
150 g di peperone verde a strisce
150 g di cipolla rossa a strisce
350 g di zucchina a cubetti piccoli
150 g di pomodorini a metà
600 g acqua
250 g di chicchi di quinoa ben sciacquati
100 g di cipolla a metà
1 pezzo di curcuma fresca (circa 4 cm)
1 pezzo di zenzero, radice fresca (circa 4 cm)
200 g di melanzana a cubetti piccoli (circa 1 cm)
semi di zucca per guarnire

Difficulty

easy

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 804.2 mg

Protein 11.7 g

Calories 1627.7 kJ / 389 kcal

Fat 17.5 g

Fibre 9.8 g

Saturated Fat 2.5 g

Carbohydrates 17.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Buono, di stagione 71 Recipes
Italy

You might also like...

Show all

Torta salata ai funghi

1 h 30 min

Samosas di melanzane e lenticchie con salsa allo yogurt e menta

1 h

Sformatini di patate e funghi (vegan)

1 h 10 min

Pizza di verdure

45 min

Quiche con pere, salvia e Fontina

1 h 10 min

Dahl di lenticchie, spinaci e cipollotto

40 min

Crêpes di carote con salsa al pomodoro

1 h

Insalata di bieta e lenticchie con papaya e feta

25 min

Pierogi alle patate dolci e ricotta

1 h 10 min

Millefoglie di patate, fagiolini con pesto di basilico e mandorle

1 h 40 min

Mulukhiyah

No ratings

Crostata di pomodori con pesto

1 h 30 min

Show all