Risotto met rode biet en citroengras en met sous-vide kabeljauw

Risotto met rode biet en citroengras en met sous-vide kabeljauw

3.8 6 ratings

Prep. 25 min

Total 2 h 10 min

4 porties

Ingredients

verse kabeljauwfilets met vel (± 150-200 g elk)
4
citroensap vers geperst, en 1 tl om af te werken
30 g
water
2180 g
sjalotten gehalveerd
30 g
rode bieten in stukken (2-3 cm)
200 g
risottorijst bv. Carnaroli of Arborio
240 g
droge witte wijn
130 g
zout
1 tl
gemalen witte peper
2 snuifjes
vers citroengras in schijfjes (2 mm)
1 - 2 stengels
groentebouillonpasta
1 volle tl
½ groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
boter in stukken
40 g
geraspte citroenschil om af te werken
1 tl
extra vergine olijfolie om af te werken
1 el
verse tijm enkel de blaadjes
1 takje

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 1501.3 mg

Protein 42.3 g

Calories 2365.8 kJ / 562.5 kcal

Fat 18.5 g

Fibre 2.7 g

Saturated Fat 6.8 g

Carbohydrates 53 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Dagelijks en creatief 9 Recipes
Benelux

You might also like...

Show all

Op Cederhout gegrilde Zalm met Pesto en Paddenstoelen-orzotto

1 h 50 min

Kabeljauw met Chermoula

No ratings

Mosselen Marinière

25 min

Bloemkoolrijst poke bowl

No ratings

Vis en aardappelen met tomatensaus

50 min

Gestoomde zeetong met kruiden en wortelmousseline

1 h 5 min

Gevulde vis

1 h 50 min

Jambalaya met chorizo, scampi's en mango

3 h

Snoekbaars met Spinazie, Linguine en Beurre Blanc Saus

35 min

Kabeljauwsoep met Spinazie

40 min

Tajine van zeeduivel met gekonfijte citroen

1 h 35 min

Zalm met venkel

40 min

Show all