Salmone con salsa olandese al limone, asparagi e riso

Name: Salmone con salsa olandese al limone, asparagi e riso
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzione
Ingredients: 15 g acqua; 30 g di succo di limone; 225 g di burro; 4 tuorli d'uovo; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 30 g di coriandolo fresco; 1 limone; 285 g di riso jasmine; 1000 g acqua; 1 cucchiaino di sale; 340 g di asparagi; 450 g di filetti di salmone fresco; 1 cucchiaio di succo di limone

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Prep. 15 min

Total 45 min

4 porzione

Ingredients

Salsa olandese

15 g acqua
30 g di succo di limone
225 g di burro a pezzi
4 tuorli d'uovo (da uova grandi)
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Salmone, asparagi e riso

30 g di coriandolo fresco

30 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 limone solo la scorza sbucciata finemente, senza il midollo bianco
285 g di riso jasmine
1000 g acqua
1 cucchiaino di sale
340 g di asparagi

340 g di cimette di broccolo
450 g di filetti di salmone fresco senza pelle (circa 3 cm di spessore)
1 cucchiaio di succo di limone