Pay vegano de calabaza y verduras

Pay vegano de calabaza y verduras

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Prep. 15 min

Total 1 h 20 min

10 porciones

Ingredients

Masa para la tarta

125 g de almendras fileteadas
125 g de harina de trigo
125 g de margarina

60 g de aceite de coco
65 g de agua
30 g de azúcar
frijol bayo seco los necesarios para generar peso

Relleno

30 g de aceite de oliva extra virgen
150 g de cebolla
1 diente de ajo, pelado
150 - 200 g de jitomate cherry

150 - 200 g de jitomate saladet
400 g de calabaza sin semillas, en cubos medianos (ver tip)
½ cdita de nuez moscada en polvo
½ cdita de jengibre en polvo
100 g de champiñones fileteados
50 g de espinaca en tiras delgadas
100 g de granos de elote
2 cditas de sal fina o al gusto
2 pizcas de pimienta negra molida o al gusto
hojas de albahaca para decorar
de perejil sólo las hojas, para decorar

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 234 mg

Protein 5.6 g

Calories 1232.2 kJ / 293.4 kcal

Fat 22.6 g

Fibre 3 g

Saturated Fat 6 g

Carbohydrates 19.4 g

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