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Velouté de champignons, croquettes de haddock

Velouté de champignons, croquettes de haddock
4.6 67 ratings
Prep. 40 min
Total 1 h 15 min
4 portions
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Ingredients

  • 100 g de graines variées (tournesol, lin, pignons...)
  • 180 g de filet de haddock sans peau coupé en morceaux d'1 cm
  • 6 brins de cerfeuil frais équeutés
  • 1 blanc d'œuf
  • 2 pincées de poivre moulu
  • 100 g d'oignon jaune coupé en dés d'1 cm
  • 500 g de champignons de Paris frais coupés en quartiers
  • 20 g de beurre
  • 380 g de bouillon de légumes
  • ½ baguette type ficelle, coupée en très fines tranches
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 120 g de crème fraîche épaisse
  • 200 g d'huile de friture

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 23 g
Calories 2085 kJ / 498 kcal
Fat 37 g
Carbohydrates 16 g

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