Preparazione:

• 

  300 g di acqua a temperatura ambiente
• 

  10 g di malto di orzo
  10 g di zucchero
• 

  20 g di lievito di birra
• 

  400 g di farina di semola di grano duro
• 

  100 g di farina tipo 0
• 

  10 g di sale
• 

  10 g di olio di oliva
• 

  acqua q.b. per spennellare
• 

  1 - 2 cucchiai di semi di sesamo