Parmigiana vegetariana con ragù di lenticchie

Parmigiana vegetariana con ragù di lenticchie

4.3 41 rating

Prep. 10 min

Total 1 h 25 min

6 porzioni

Ingredients

Ragù di lenticchie

150 g di cipolla a metà
2 spicchi di aglio
150 g di carote pelate e a pezzi
60 g olio extravergine di oliva
100 g di lenticchie secche
300 g di melanzane a cubetti (3 cm)
100 g di vino rosso
400 g di polpa di pomodoro a pezzi
2 foglie di alloro fresche lavate
1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di origano secco
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato

Purè di patate

800 g di patate a pasta farinosa pelate e a fette (0,5 cm)
300 g di latte intero
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
50 g di burro a pezzi + q.b.
2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di Gruviera, grattugiato

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 452 mg

Protein 10 g

Calories 1677 kJ / 401 kcal

Fat 19 g

Fibre 9 g

Saturated Fat 7 g

Carbohydrates 39 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Ogni giorno - Con creatività 60 Recipes
Italy

You might also like...

Show all

Parmigiana di cavolfiori

1 h

Polpette di kale

40 min

Feta croccante con insalata di cavolo rosso e mela

30 min

Terrina di verdure e uova

3 h 20 min

Arrosto di lenticchie con patate dolci e purea di sedano rapa e broccoli

1 h

Polpette di avocado e lenticchie con salsa acida

1 h 30 min

Scarola imbottita alle acciughe

1 h

Pasta alla barbabietola, feta e noci

40 min

Vellutata di verdure e ortiche con granola aromatica

1 h 15 min

Zuppa di pomodoro con burrata

35 min

Riso di cavolfiore con ratatouille di verdure

35 min

Polpette di lenticchie rosse e carote con salsa schug

35 min

Show all