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Pollo al curry caribeño con piña y arroz dulce
Ingredients
Pasta de curry caribeño
-
2 cucharadas de semillas de cilantro
-
1 anís estrellado
-
2 cucharadas de comino en grano
-
2 cucharadas de semillas de mostaza
-
1 cucharada de pimienta negra en grano
-
1 cucharada de semillas de fenogreco
-
1 palo de canela partido por la mitad
-
2 cucharadas de cúrcuma molida
-
50 g de aceite de coco
-
2 cucharadas de azúcar moreno
Pollo al curry con piña y arroz
-
6 contramuslos de pollo sin piel ni hueso
-
5 plátanos maduros en trozos
-
700 g de leche de coco
-
60 g de zumo de lima
-
100 g de cebolla en trozos
-
1 chile fresco (sin pedúnculo ni semillas) en trozos
-
3 dientes de ajo
-
3 cucharadas de aceite de coco
-
700 g de agua
-
1 cucharadita de sal
-
300 g de arroz basmati
-
250 g de piña fresca trozos de 3 cm
-
3 cucharadas de azúcar moreno
-
30 g de tomate concentrado
-
100 g de judías verdes redondas frescas en trozos de 3 cm
-
30 g de ron blanco
-
100 g de tomates cherry en mitades
-
copos de coco tostados para decorar
Difficulty
medium
Nutrition per 1 ración
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